양지
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양지
영양성분
100 g 당 함량
단위
에너지
273
kcal
수분
61.4
g
단백질
17.77
g
지질
21.09
g
회분
0.8
g
필수 아미노산
8.407
g
총 불포화지방산
11.03
g
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* 양념 / 기름 등을 제외한 생고기 기준
kcal 입니다.
대분할
양지
소분할
양지머리
차돌박이
업진살
업진안살
치마양지
치마살
앞치마살
부위별 생산량
44.99±3.41 kg
(한우 거세우 냉도체 : 대분할 거래 정육률 292.91±15.00 일 때 해당함)
용도
구이, 육수, 수육, 수프, 장조림, 찌개, 스튜, 국거리, 전골, 탕수육, 카레, 찜, 샤부샤부, 육개장, 육회
가격대
상
중
하
사용명칭
소매명칭 :
양지
이명 :
양지두, 하얀고기, 업진양지, 우삼겹, 뱃살, 속치마살, 긴치마살, 배받이살, 복부양지, 뒷양지, 치마살양지, 채밭이, 곶살, 곰발바닥, 오징어살
북한말 :
양지머리살, 어묵살
발골 방법
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양지의 특징
양지는 소의 가슴부터 복부까지의 넓은 부위에서 얻을 수 있어 각각의 특성과 용도에 따라 다양한 상품화가 가능하다.
대표적으로 국물 요리에 많이 쓰이는데, 특유의 진한 육향으로 감칠맛을 내기 좋기 때문이다.
육질이 단단한 편이지만 오래 끓이면 진한 국물이 우러나 양지 특유의 구수한 풍미를 느낄 수 있다.