양지
차돌박이
사용명칭
이명 :
하얀고기
용도
구이, 찌개, 샤부샤부
가격대
상
중
하
특징
양지머리에서 분리해 정형한 부위로, 제1-제7 갈비뼈 하단부의 최고 단단한 지방을 포함한 근육 부위이다.
근육이 단단하고 지방질이 많은 부위다.
이름의 유래
붉은 살코기 가운데에 하얀 지방질이 마치 차돌처럼 박혀있다 하여 차돌박이란 이름을 얻었다.
차돌박이는 어떤 근육으로 이루어져 있을까?
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발골 방법-차돌박이
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