양지
양지머리
사용명칭
이명 :
양지두
용도
육수, 전골, 장조림
가격대
상
중
하
특징
면양지라고 부르는 목덜미 쪽 살코기와 차돌양지라고 부르는 가슴 쪽 살덩어리를 통칭한다.
운동량이 많은 부위이며, 지방이 거의 없고 질긴 살코기로만 이루어져 있다.
결대로 잘 찢어지는 특성이 있다.
양지머리는 어떤 근육으로 이루어져 있을까?
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발골 방법-양지머리
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