양지
업진안살
사용명칭
이명 :
속치마살, 긴치마살
용도
구이, 탕, 수육, 스프, 스튜, 국거리, 카레
가격대
상
중
하
특징
업진살에서 분리해 정형한 부위로 복강 안쪽에 위치한 가늘고 긴, 얇은 판 형태의 근육이다. 맛 또한 안창살과 비슷하다.
이름의 유래
업진안창살의 준말로 모양과 특징이 안창살과 비슷하다고 해 붙여졌다.
발골 방법-업진안살
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