앞다리
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앞다리
영양성분
100 g 당 함량
단위
에너지
200
kcal
수분
67.7
g
단백질
19.72
g
지질
12.37
g
회분
0.92
g
필수 아미노산
9.255
g
총 불포화지방산
6.13
g
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* 양념 / 기름 등을 제외한 생고기 기준
kcal 입니다.
대분할
앞다리
소분할
앞다리살
꾸리살
부채살
갈비덧살
부채덮개살
부위별 생산량
28.63±1.91 kg
(한우 거세우 냉도체 : 대분할 거래 정육률 292.91±15.00 일 때 해당함)
용도
구이, 스테이크, 국거리, 육회, 장조림, 스튜, 불고기, 샤부샤부, 전골, 산적
가격대
상
중
하
사용명칭
소매명칭 :
앞다리
이명 :
낙엽살, 서대살, 부채덧살, 꽃잎살, 전각살, 고거리
지역명칭 :
복판살(전라도)
북한말 :
부채살
발골 방법
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앞다리의 특징
'맛'과 '미용', 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 실용적인 부위이다.
특히 담백하고 진한 풍미를 더해 씹는 맛까지 즐기고 싶다고 앞다리를 적극 추천 한다.
앞다리 부위는 운동을 위해 사용되는 근육이 모여 있지만, 근육에 함유된 단백질이 소고기 본연의 맛을 내 한우의 진가를 느낄 수 있는 부위 중 하나로 꼽힌다.
특히 피부미용에 좋다는 콜라겐이 풍부해 먹을수록 젊어지는 마성의 부위이다.