우둔
영양소 표 보기
-
+
우둔
영양성분
100 g 당 함량
단위
에너지
179
kcal
수분
68.40
g
단백질
22.47
g
지질
8.92
g
회분
1
g
필수 아미노산
10.748
g
총 불포화지방산
3.43
g
자세한 영양소 정보
GO
칼로리 계산하기
-
+
g
칼로리 확인하기
* 양념 / 기름 등을 제외한 생고기 기준
kcal 입니다.
대분할
우둔
소분할
우둔살
홍두깨살
부위별 생산량
25.20±1.45 kg
(한우 거세우 냉도체 : 대분할 거래 정육률 292.91±15.00 일 때 해당함)
용도
스테이크, 주물럭, 육포, 육개장, 불고기, 산적, 장조림
가격대
상
중
하
사용명칭
소매명칭 :
우둔
이명 :
방심살, 뭉치, 뭉치실, 볼기긴살, 긴살
지역명칭 :
생고기(전라도), 뭉티기(대구, 경북), 막찍기(울산)
북한말 :
협재기살
발골 방법
해당 브라우져는 영상재생을 지원하지 않습니다.
우둔의 특징
소의 뒷넓적다리(넓적다리뼈) 안쪽에 자리한 둥근 모양의 살코기 근육이다.
살코기가 많아 맛이 담백하다.
때문에 지방 섭취를 꺼리는 경우 즐겨 찾는 부위로 꼽힌다.
장조림이나 불고기, 국거리, 산적, 육회, 샤부샤부 등 활용 범위가 넓다.
우둔은 소의 힘의 원천이자 출산과 관련된 부위였기 때문에, 예로부터 농가에서 한우를 고를 땐 튼실한 엉덩이, 볼기짝을 유심히 봤다고 한다.