우둔
홍두깨살
사용명칭
이명 :
볼기긴살, 긴살
용도
장조림, 육개장, 육포
가격대
상
중
하
특징
우둔 옆에 있는 긴 원통 모양의 부위이다.
근섬유 조직은 거칠지만, 고깃결의 방향과 굵기가 일정하다.
진한 육즙을 품고 있다.
이름의 유래
다듬이용 홍두깨 방망이처럼 생겨 붙여진 이름이다.
발골 방법-홍두깨살
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