• 절단부위
  

  구분	중량(g)	비율(%)
  단백질	504	51.5
  지방	75	7.7
  뼈	400	40.9
  계	979	100

  
  안심
  근육번호: 54, 56, 57, 62
• 절단부위 근육 모식도
  

  

  

  9	가로돌기사이근	54	큰허리근
  39	가장긴근	55	배속빗근
  40	뭇갈래근	56	허리네모근
  42	바깥갈비사이근	58	갈비당김근
  49	몸통피부근	K1	첫째 허리뼈
  50	배곧은근	K2	둘째 허리뼈
  51	배바깥빗근	Kd	콩팥