구분 | 중량(g) | 비율(%) |
단백질 | 439 | 54.7 |
지방 | 105 | 13.1 |
뼈 | 258 | 32.2 |
계 | 802 | 100 |
9 | 가로돌기사이근 | 51 | 배바깥빗근 |
35 | 엉덩갈비근 | 52 | 가로막 |
39 | 가장긴근 | 53 | 뒤쪽등톱니근 |
40 | 뭇갈래근 | 54 | 큰허리근 |
41 | 속갈비사이근 | E13 | 열셋째 등뼈 |
42 | 바깥갈비사이근 | E14 | 열넷째 등뼈 |
47 | 가슴가로근 | F14 | 열넷째 갈비뼈 |
49 | 몸통피부근 | H | 갈비연골 |
50 | 배곧은근 |