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절단부위
구분 |
중량(g) |
비율(%) |
단백질 |
1,800 |
64.3 |
지방 |
200 |
7.1 |
뼈 |
800 |
28.6 |
계 |
2,800 |
100 |
꽃등심살
근육번호: 4, 10, 15, 17, 18, 38, 39, 43, 44
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절단부위 근육 모식도
4 |
반가시근 |
44 |
넓은등근 |
10 |
등세모근 |
45 |
몸통피부근 |
15 |
마름모근 |
46 |
배곧은근 |
17 |
뭇갈래근 |
55 |
가시사이근 |
18 |
가시근 |
C6 |
여섯째 등뼈 |
27 |
깊은가슴근 [오름가슴근] |
C7 |
일곱째 등뼈 |
29 |
배쪽톱니근 |
D |
복장뼈 |
32 |
바깥갈비사이근 |
F6 |
여섯째 갈비뼈 |
33 |
속갈비사이근 |
F7 |
일곱째 갈비뼈 |
38 |
가장긴근 |
G |
갈비연골 |
39 |
엉덩갈비근 |
S |
인대 |
43 |
앞등쪽톱니근 |
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