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절단부위
구분 |
중량(g) |
비율(%) |
단백질 |
3,400 |
77.3 |
지방 |
100 |
2.3 |
뼈 |
900 |
20.4 |
계 |
4,400 |
100 |
갈비살
근육번호: 32, 33, 40
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절단부위 근육 모식도
4 |
반가시근 |
36 |
어깨밑근 |
5 |
목널판근 |
37 |
가슴곧은근 |
8 |
목긴근 |
38 |
가장긴근 |
10 |
등세모근 |
39 |
엉덩갈비근 |
15 |
마름모근 |
40 |
갈비올림근 |
17 |
뭇갈래근 |
42 |
전완근막긴장근 |
18 |
가시근 |
55 |
가시사이근 |
20 |
가시아래근 |
C2 |
둘째 등뼈 |
21 |
가시위근 |
C3 |
셋째 등뼈 |
22 |
목갈비근 |
c1 |
가시돌기 |
28 |
얕은가슴근 |
c2 |
가시돌기 연골 |
29 |
배쪽톱니근 |
D |
복장뼈 |
30-1 |
상완세갈래근 긴갈래 |
E |
어깨뼈 |
31 |
큰원근 |
F2 |
둘째 갈비뼈 |
32 |
바깥갈비사이근 |
G |
갈비연골 |
33 |
속갈비사이근 |
S |
인대 |