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절단부위
구분 |
중량(g) |
비율(%) |
단백질 |
8,000 |
69.6 |
지방 |
800 |
7 |
뼈 |
2,700 |
23.4 |
계 |
11,500 |
100 |
앞다리살
근육번호: 23, 25
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절단부위 근육 모식도
4 |
반가시근 |
22 |
목갈비근 |
5 |
목널판근 |
23 |
어깨세모근 |
7 |
머리가장긴근 및 고리가장긴근 |
24 |
작은원근 |
8 |
목긴근 |
25 |
부리상완근 |
9 |
가로돌기사이근 |
26 |
상완두갈래근 |
12 |
머리긴근 |
27 |
깊은가슴근 [오름가슴근] |
13 |
복장머리근 |
28 |
얕은가슴근 |
15 |
마름모근 |
28-1 |
내림가슴근 |
16 |
등세모근 |
28-2 |
가로가슴근 |
17 |
뭇갈래근 |
29 |
배쪽톱니근 |
18 |
가시근 |
A5 |
다섯째 목뼈 |
19 |
어깨밑근 |
A6 |
여섯째 목뼈 |
20 |
가시아래근 |
B |
상완뼈 |
21 |
가시위근 |
S |
인대 |