등심
살치살
사용명칭
살치살
용도
구이
가격대
상
중
하
특징
윗등심살 앞부분에 붙어있는 삼각형 모양의 근육을 분리한 것이다.
압도적인 마블링과 풍부한 육즙을 자랑한다.
이름의 유래
살치의 '치'는 '키'의 방언으로, 곡식을 까불러서 검불을 골라내는 '키'처럼 생겼다고 해서 붙여졌다.
살치살은 어떤 근육으로 이루어져 있을까?
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발골 방법-살치살
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