절단부위별 근육 형태 및 조성
뒷다리 제7~8마디 사이
(뒷다리 절단면)
반도체 절단위치
절단부위
구분
중량(g)
비율(%)
단백질
808
67.6
지방
93
7.8
뼈
295
24.7
계
1,196
100
절단부위 근육 모식도
34
가쪽발가락폄근
79
얕은발가락굽힌근
38
깊은발가락굽힘근
80
긴종아리근
70
넓적다리두갈래근
81
셋째종아리근
71
두덩정강근
82
뒤정강근
75
반막근
83
오금근
76
반힘줄근
84
긴발가락폄근
77
장딴지세갈래근
T
정강뼈
78
가자미근
U
종아리뼈