절단부위별 근육 형태 및 조성
뒷다리 제6~7마디 사이
(뒷다리 절단면)
반도체 절단위치
절단부위
구분
중량(g)
비율(%)
단백질
973
73.2
지방
112
8.4
뼈
245
18.4
계
1,330
100
절단부위 근육 모식도
70
넓적다리두갈래근
80
긴종아리근
71
두덩정강근
81
셋째종아리근
75
반막근
82
뒤정강근
76
반힘줄근
83
오금근
77
장딴지세갈래근
84
긴발가락폄근
78
가자미근
T
정강뼈
79
얕은발가락굽힌근