절단부위별 근육 형태 및 조성
뒷다리 제5~6마디 사이
(뒷다리 절단면)
반도체 절단위치
절단부위
구분
중량(g)
비율(%)
단백질
1,059
75.9
지방
97
6.9
뼈
240
17.2
계
1,396
100
절단부위 근육 모식도
70
넓적다리두갈래근
77
장딴지세갈래근
71
두덩정강근
79
얕은발가락굽힌근
75
반막근
R
넓적다리뼈
76
반힘줄근