• 절단부위
  

  구분	중량(g)	비율(%)
  단백질	375	60
  지방	44	7
  뼈	206	33
  계	625	100

• 절단부위 근육 모식도
  

  9	가로돌기사이근	63-1	넓적다리곧은근
  49	몸통피부근	63-2	가쪽넓은근
  50	배곧은근	64	속폐쇄근
  54	큰허리근	65	깊은볼기근
  59	중간볼기근	66	넓적다리빗근
  60	덧볼기근	L2	둘째 엉치뼈
  61	넓적다리근막긴장근	L3	셋째 엉치뼈
  62	엉덩허리근	M	엉덩뼈