절단부위별 근육 형태 및 조성
첫째-둘째 엉치뼈 사이
(엉치뼈 절단면)
반도체 절단위치
절단부위
구분
중량(g)
비율(%)
단백질
425
52.9
지방
92
11.5
뼈
286
35.6
계
803
100
절단부위 근육 모식도
9
가로돌기사이근
62
엉덩허리근
49
몸통피부근
63-1
넓적다리곧은근
50
배곧은근
63-2
가쪽넓은근
54
큰허리근
64
속폐쇄근
55
배속빗근
65
깊은볼기근
59
중간볼기근
L2
둘째 엉치뼈
60
덧볼기근
L3
셋째 엉치뼈
61
넓적다리근막긴장근
M
엉덩뼈