절단부위별 근육 형태 및 조성
첫째-둘째 허리뼈 사이
(등뼈 절단면)
반도체 절단위치
절단부위
구분
중량(g)
비율(%)
단백질
424
47.7
지방
92
10.3
뼈
373
42
계
889
100
절단부위 근육 모식도
9
가로돌기사이근
51
배바깥빗근
35
엉덩갈비근
53
뒤쪽등톱니근
39
가장긴근
54
큰허리근
40
뭇갈래근
55
배솟빗근
41
속갈비사이근
E15
열다섯째 등뼈
42
바깥갈비사이근
F15
열다섯째 갈비뼈
47
가슴가로근
K1
첫째 허리뼈
49
몸통피부근
Kd
콩팥
50
배곧은근