절단부위별 근육 형태 및 조성
열넷째 등뼈-첫째 허리뼈사이
(등뼈 절단면)
반도체 절단위치
절단부위
구분
중량(g)
비율(%)
단백질
425
51.8
지방
92
11.2
뼈
303
37
계
820
100
절단부위 근육 모식도
9
가로돌기사이근
51
배바깥빗근
35
엉덩갈비근
52
가로막
39
가장긴근
53
뒤쪽등톱니근
40
뭇갈래근
54
큰허리근
41
속갈비사이근
E14
열넷째 등뼈
42
바깥갈비사이근
E15
열다섯째 등뼈
47
가슴가로근
F15
열다섯째 갈비뼈
49
몸통피부근
Kd
콩팥
50
배곧은근