구분 | 중량(g) | 비율(%) |
단백질 | 553 | 55.9 |
지방 | 183 | 18.5 |
뼈 | 253 | 25.6 |
계 | 989 | 100 |
8 | 등세모근 | 46 | 앞쪽등톱니근 |
14 | 깊은가슴근 | 47 | 가슴가로근 |
20 | 배쪽톱니근 | 48 | 넓은등근 |
29 | 얕은가슴근 | 49 | 몸통피부근 |
35 | 엉덩갈비근 | 50 | 배곧은근 |
36 | 가시근 | 51 | 배바깥빗근 |
37 | 가시사이근 | 52 | 가로막 |
39 | 가장긴근 | E6 | 여섯째 등뼈 |
40 | 뭇갈래근 | E7 | 일곱째 등뼈 |
41 | 속갈비사이근 | F7 | 일곱째 갈비뼈 |
42 | 바깥갈비사이근 | H | 갈비연골 |
45 | 갈비올림근 | J | 칼돌기연골 |