절단부위별 근육 형태 및 조성
일곱째 목뼈-첫째 등뼈 사이
(목뼈 절단면)
반도체 절단위치
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절단부위
구분 중량(g) 비율(%) 단백질 940 70.9 지방 169 12.8 뼈 216 16.3 계 1,325 100 
갈비근육번호: 14, 19, 20, 29, 35, 41, 42, 48*밑줄 클릭시 해당 부위 설명으로 이동됩니다. -
절단부위 근육 모식도
| 구분 | 중량(g) | 비율(%) |
| 단백질 | 940 | 70.9 |
| 지방 | 169 | 12.8 |
| 뼈 | 216 | 16.3 |
| 계 | 1,325 | 100 |