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절단부위
구분 |
중량(g) |
비율(%) |
단백질 |
940 |
70.9 |
지방 |
169 |
12.8 |
뼈 |
216 |
16.3 |
계 |
1,325 |
100 |
갈비
근육번호: 14, 19, 20, 29, 35, 41, 42, 48
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절단부위 근육 모식도
4 |
복장혀근 |
33 |
큰원근 |
8 |
등세모근 |
35 |
엉덩갈비근 |
10 |
널판근 |
37 |
가시사이근 |
11 |
뒤머리빗근 |
39 |
가장긴근 |
12 |
반가시근 |
40 |
뭇갈래근 |
14 |
깊은가슴근 |
41 |
속갈비사이근 |
15 |
가시위근 |
42 |
바깥갈비사이근 |
17 |
머리가장긴근 |
43 |
가슴곧은근 |
18 |
마름모근 |
44 |
전완근막긴장근 |
19 |
목갈비근 |
A7 |
일곱째 목뼈 |
20 |
배쪽톱니근 |
B |
어깨뼈 |
23 |
가시아래근 |
E1 |
첫째 등뼈 |
24 |
어깨세모근 |
F1 |
첫째 갈비뼈 |
25 |
상완세갈래근 가쪽갈래 |
G |
복장뼈 |
26 |
상완세갈래근 긴갈래 |
H |
갈비연골 |
29 |
얕은가슴근 |
I |
어깨연골 |
32 |
어깨밑근 |
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