구분 | 중량(g) | 비율(%) |
단백질 | 771 | 66.5 |
지방 | 213 | 18.4 |
뼈 | 176 | 15.2 |
계 | 1,160 | 100 |
3 | 목피부근 | 23 | 가시아래근 |
7 | 목긴근 | 24 | 어깨세모근 |
8 | 등세모근 | 25 | 상완세갈래근 가쪽갈래 |
10 | 널판근 | 26 | 상완세갈래근 긴갈래 |
11 | 뒤머리빗근 | 27 | 상완세갈래근 안쪽갈래 |
12 | 반가시근 | 29 | 얕은가슴근 |
14 | 깊은가슴근 | 30 | 작은원근 |
15 | 가시위근 | 32 | 어깨밑근 |
16 | 복장머리근 | A5 | 다섯째 목뼈 |
17 | 머리가장긴근 | A6 | 여섯째 목뼈 |
18 | 마름모근 | B | 어깨뼈 |
19 | 목갈비근 | C | 상완뼈 |
20 | 배쪽톱니근 | D | 자뼈 |