절단부위별 근육 형태 및 조성
뒷다리 제3마디 사이
(뒷다리 절단면)
반도체 절단위치
절단부위
구분
중량(g)
비율(%)
단백질
1,300
59.1
지방
200
9.1
뼈
700
31.8
계
2,200
100
절단부위 근육 모식도
61
볼기두갈래근
72
장딴지세갈래근
69
두덩정강근
73
얕은발가락굽힘근
70
반막근
O
정강뼈
71
반힘줄근