절단부위별 근육 형태 및 조성
뒷다리 제4마디 사이
(뒷다리 절단면)
반도체 절단위치
절단부위
구분
중량(g)
비율(%)
단백질
2,200
68.8
지방
100
3.1
뼈
900
28.1
계
3,200
100
절단부위 근육 모식도
61
볼기두갈래근
70
반막근
63-1
넓적다리곧은근
71
반힘줄근
63-2
가쪽넓은근
72
장딴지세갈래근
63-3
중간넓은근
73
얕은발가락굽힘근
63-4
안쪽넓은근
L
넓적다리뼈
64
넓적다리빗근
N
무릎뼈
69
두덩정강근