절단부위별 근육 형태 및 조성
뒷다리 제5마디 사이
(뒷다리 절단면)
반도체 절단위치
절단부위
구분
중량(g)
비율(%)
단백질
3,600
87.8
지방
300
7.3
뼈
200
4.9
계
4,100
100
절단부위 근육 모식도
60
넓적다리근막긴장근
66
두덩근
61
볼기두갈래근
68
모음근
63-1
넓적다리곧은근
69
두덩정강근
63-2
가쪽넓은근
70
반막근
63-3
중간넓은근
71
반힘줄근
63-4
안쪽넓은근
L
넓적다리뼈
64
넓적다리빗근