절단부위별 근육 형태 및 조성
둘째 엉치뼈-셋째 엉치뼈 사이(엉치뼈 절단면)
반도체 절단위치
-
절단부위
구분 |
중량(g) |
비율(%) |
단백질 |
2,500 |
78.1 |
지방 |
400 |
12.5 |
뼈 |
300 |
9.4 |
계 |
3,200 |
100 |
-
절단부위 근육 모식도
45 |
몸통피부근 |
60 |
넓적다리근막긴장근 |
52 |
큰허리근 |
61 |
볼기두갈래근 |
56 |
중간볼기근 |
62 |
꼬리가로돌기사이근 |
58 |
엉덩허리근 |
I2 |
둘째 엉치뼈 |
58-1 |
엉덩허리근 |
I3 |
셋째 엉치뼈 |
59 |
깊은볼기근 |
J |
엉덩뼈 |