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절단부위
구분 |
중량(g) |
비율(%) |
단백질 |
2,200 |
68.8 |
지방 |
300 |
9.3 |
뼈 |
700 |
21.9 |
계 |
3,200 |
100 |
등심
근육번호: 4, 5, 7, 8, 10, 15, 17, 18, 29, 32
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절단부위 근육 모식도
4 |
반가시근 |
39 |
엉덩갈비근 |
8 |
목긴근 |
41 |
가슴가로근 |
9 |
가로돌기사이근 |
43 |
앞등쪽톱니근 |
10 |
등세모근 |
44 |
넓은등근 |
15 |
마름모근 |
45 |
몸통피부근 |
17 |
뭇갈래근 |
55 |
가시사이근 |
18 |
가시근 |
C5 |
다섯째 등뼈 |
27 |
깊은가슴근 [오름가슴근] |
C6 |
여섯째 등뼈 |
29 |
배쪽톱니근 |
D |
복장뼈 |
31 |
큰원근 |
E1 |
어깨연골 |
32 |
바깥갈비사이근 |
F5 |
다섯째 갈비뼈 |
33 |
속갈비사이근 |
G |
갈비연골 |
36 |
어깨밑근 |
S |
인대 |
38 |
가장긴근 |
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