뒷다리
뒷사태살
사용명칭
뒷사태살
용도
불고, 장조림, 구이, 탕수육, 육제품, 원료육
가격대
상
중
하
특징
돼지 뒷다리의 넓적다리 바깥쪽 아랫부분으로 마리당 2.3 kg 정도 생산된다.
운동량이 많아 육색이 짙고 질기다.
근육 방향이 일정하고 오래 삶으면 젤라틴화 된다.
뭉치사태와 아롱사태가 이에 포함된다.
발골 방법-뒷사태살
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