뒷다리
설깃살
사용명칭
설깃살
용도
탕, 탕수육
가격대
상
중
하
특징
돼지 뒷다리의 넓적다리 바깥쪽 부분으로 마리당 4.6 kg 정도가 생산된다.
지방이 적어 건강식으로 인기가 높다.
다소 질길 수 있어서 얇게 썰어 먹거나 연육기 등으로 부드럽게 한 후 사용한다.
단백질과 비타민 B1을 풍성하게 함유하고 있다.
운동량이 많아서 적육이다.
발골 방법-설깃살
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