뒷다리
볼기살
사용명칭
볼기살
용도
장조림, 불고기, 육제품, 원료육
가격대
상
중
하
특징
돼지 뒷다리의 넓적다리 안쪽 부분으로 마리당 4.5 kg 정도 생산된다.
둥근 모양의 넓은 살코기이며 단백질, 비타민 B1을 많이 함유하고 있다.
육질은 연하고 부드럽다.
이름의 유래
'볼기'하면 흔히 엉덩이를 떠올린다.
그러나 볼기는 엉덩이 아랫부분으로, 앉으면 바닥에 닿는 부분인 '궁둥이'를 말한다.
볼기의 윗부분을 '엉덩이', 허벅다리 뒤쪽 살이 불룩한 부분을 볼기라고 하는 것이다.
발골 방법-볼기살
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