앞다리
항정살
사용명칭
항정살
용도
구이
가격대
상
중
하
특징
돼지 목의 옆면 부분으로 마리당 600 g 정도 생산된다.
지방과 고기의 섬유질 방향이 일정하며 지방 속에 근육 가닥이 많아 씹는 맛이 좋다.
양이 적기 때문에 희소성이 높다.
쫄깃하게 씹히는 부드러운 탄력과 풍부한 육즙이 뛰어나다.
항정살은 어떤 근육으로 이루어져 있을까?
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발골 방법-항정살
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