갈비
본갈비
사용명칭
본갈비
용도
구이, 찜, 탕
가격대
상
중
하
특징
갈비뼈 중 제1-제5 갈비뼈까지를 분리해 정형한 부위이다.
쫄깃한 식감, 풍부한 육즙 그리고 고소함을 맛볼 수 있는 부위이다. 꽃갈비만큼이나 마블링이 좋다.
이름의 유래
갈비 중 가장 기본이 되는 부위를 말해 본갈비라 부른다.
발골 방법-본갈비
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