갈비
마구리
사용명칭
이명 :
갈비마구리
용도
탕, 육수
가격대
상
중
하
특징
소의 등 뼈에 있는 마구리뼈 부위이다.
등뼈와 갈비의 연결 부위로, 뼈와 연골로 구성되어 있기에 진한 육수를 내는 데 좋다.
발골 방법-마구리
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