갈비
제비추리
사용명칭
이명 :
작은안심
용도
구이
가격대
상
중
하
특징
등뼈와 갈비뼈의 접합 부위를 따라 분포하는 띠 모양의 근육이다.
운동량이 많은 부위지만 근섬유가 부드러워 퍽퍽하지 않고 담백해 풍부한 육즙을 맛볼 수 있다.
이름의 유래
제비가 날개를 펼쳤을 때의 길고 날씬한 모양과 닮아 제비추리라 부른다.
발골 방법-제비추리
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