채끝
채끝살
사용명칭
북한 명칭 :
거란지살
용도
스테이크, 구이, 로스트비프, 산적, 너비아니, 샤부샤부
가격대
상
중
하
특징
근내지방이 알맞게 분포된 부위로 육질이 균일하고 부드럽다.
근간지방의 풍미가 살코기와 어우러지면서 맛을 돋우어준다.
이름의 유래
소를 몰 때 채찍의 끝이 닿는 부분을 일컫는다고 하여, 또 등심 한 채의 끝 부위를 이른다고 해 채끝살이라 불린다.
채끝살은 어떤 근육으로 이루어져 있을까?
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근육 단면
각 번호에 마우스를 올리면 자세한 이미지를 보실 수 있습니다.
머리쪽
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10
11
12
3cm
꼬리쪽
발골 방법-채끝살
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