사태
뒷사태
사용명칭
북한말 :
함박살
용도
국, 찌개, 찜, 불고기
가격대
상
중
하
특징
뒷다리 허벅지에서 얻을 수 있는 부위이다.
앞사태에 비해 육색이 더 짙고 근육과 근간지방이 더 두껍고 많다.
근육과 근간지방이 발달한 만큼 오랜 시간 푹 끓일수록 깊은 감칠맛과 풍미가 나타난다.
발골 방법-뒷사태
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