• 국내산 축산물(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 계란, 벌꿀), 국내산 부산물(소, 돼지), 수입산 축산물(쇠고기, 돼지고기), 수입산 부산물(소, 돼지)

정의

• 출하와 도매, 소매에 이르는 유통단계별 직접비, 간접비 및 이윤을 조사
• 유통비용 : 소매가격-생산자 수취가격=간접비+직접비+이윤
• 유통비용률 : 유통비용 ÷ 소매가격

내용

• 월 매출액, 월 거래물량, 단위당 구입가격, 직접비, 간접비, 이윤
  • 직접비 : 포장재비, 운송비, 상･하차비, 계근비, 발골･정형비, 감모비 등 물량의 증감에 따라 변화하는 비용
  • 간접비 : 점포임차료, 임차료, 정보통신비, 수도광열비, 감가상각비 등 물량의 증감과 상관없이 고정적으로 발생하는 비용
  • 이 윤 = 유통비용 – 간접비 – 직접비
  • 쇠고기 및 돼지고기 : 도축장, 식육포장처리업체, 소매점
  • 닭고기 : 육계계열업체, 식육포장처리업체, 대리점, 소매점
  • 오리고기 : 오리계열업체, 식육포장처리업체, 대리점, 소매점
  • 계란 : 산란계농장, 식용란수집판매업체(식용란선별포장업 포함), 소매점
  • 벌꿀 : 양봉농장, 도매업체

정의

• 생산단계, 도매단계 및 소매단계별 가격조사

내용

• 생산단계
  • (정의) 농가에서 출하 시 발생한 비용(도축제경비, 운송비 등)을 차감한 농가의 순수취가격
  생산단계가격 조사내용

  본 게시판은 구분, 조사내용, 조사기준으로 구성되어있습니다.

  구분	조사내용	조사기준
  쇠고기	평균경락가격, 부산물가격, 도축제경비	한우거세 1+ 등급
  돼지고기	평균경락가격, 부산물가격, 도축제경비	탕박 1등급
  수입육	국내 도입가격(무역통계 기초자료)	소, 돼지 부위별 평균가격 1kg
  닭고기	가금산물 가격조사 발표가격 (위탁생계, 생계유통 가격)	통닭 11
  오리고기	가금산물 가격조사 발표가격(산지가격)	통오리 24호
  계란	가금산물 가격조사 발표가격(산지가격)	일반특란 30개
  벌꿀	(양봉 농장) 판매가격	벌꿀 1kg

  주) 조사방식 변경('11년까지 주산지 2~3곳 평균값 → '12년부터 대표경로 평균값 → '15년부터 소·돼지 평균 경락가격, 닭·계란 전국 표본 평균값 → '20년부터 닭·오리‧계란 평균 산지가격)

  • 쇠고기 : 도체중량 × 평균경락가격 + 부산물가격 – 도축제경비(수수료, 운송비 포함)
    • (도체중량) 한우 거세 1+등급 평균 도체중량
    • (경락가격) 한우 거세 1+등급 평균 경락가격
    • (부산물가격) 축산물공판장･도매시장 부산물(머리, 내장, 우피, 족, 지방) 평균가격
    • (도축제경비) 도살처리수수료, 생축운송비, 등급판정수수료, 검사수수료, 상장수수료 등 도축 제반경비 일체
  • 돼지고기 : 도체중량 × 평균경락가격 + 부산물가격 – 도축제경비(수수료, 운송비 포함)
    • (도체중량) 돼지 탕박 1등급 평균 도체중량
    • (경락가격) 돼지 탕박 1등급 평균 경락가격
    • (부산물가격) 축산물공판장･도매시장 부산물(머리, 내장, 돈피, 족) 평균가격
    • (도축제경비) 도살처리수수료, 생축운송비, 등급판정수수료, 검사수수료, 상장수수료 등 도축 제반경비 일체
  • 수입육(소, 돼지) : 부위별 1kg당 평균 국내 도입가격
    • (도입가격) 오퍼가격 + 관세 + 수수료 + 창고비용
  • 닭고기 : 육계계열업체의 평균 생체중량 1.5kg(11호) 1수 생닭 구입가격
    • 각 출하유형별 비중에 따라 가중치를 부여하여 구입가격 산출(계열출하, 일반출하)
    • 11호 기준에 맞는 생닭 ‘중’ 규격을 기준으로 함
  • 오리고기 : 오리계열업체의 평균 생체중량 3.5kg(24호) 1수 생오리 구입가격
    • 계열업체의 도압육(20~26호) 대리점 판매가격을 산지가격으로 환산한 값
  • 계란 : 식용란수집판매업체(식용란선별포장업 포함) 구입가격 및 산란계농장 판매가격(일반란 특란 30개)
  • 벌꿀 : 양봉농장의 1kg당 벌꿀 판매가격(아카시아, 밤꿀, 야생화/잡화꿀 )
• 도매단계
  • (정의) 도매단계 업태별 가격 조사
  도매단계가격 조사내용

  본 게시판은 구분, 조사내용, 조사기준으로 구성되어있습니다.

  구분	조사내용	조사기준
  쇠고기	식육포장처리업체 부분육 판매가격	한우거세 1+ 등급
  돼지고기	식육포장처리업체 부분육 판매가격	탕박 1등급
  닭고기	도계장, 식육포장처리업체, 대리점 판매가격	통닭 11
  오리고기	도압장, 식육포장처리업체, 대리점 판매가격	통오리 24호
  계란	식용란수집판매업체 판매가격	일반특란 30개
  벌꿀	농장 및 도매업체 판매가격	벌꿀 1kg

  주) 조사방식 변경('11년까지 주산지 2~3곳 평균값 → '12년부터 대표경로 평균값 → '15년부터 소·돼지 평균 경락가격, 닭·계란 전국 표본 평균값 → '20년부터 닭·오리‧계란 평균 산지가격)

• 소매단계
  • (정의) 소매단계 업태별 가격 조사
  소매단계가격 조사내용

  본 게시판은 구분, 조사내용, 조사기준으로 구성되어있습니다.

  구분	조사내용	조사기준
  쇠고기	부위별 가격을 조사하여 1두 가격으로 환산	한우거세 1+ 등급
  돼지고기	부위별 가격을 조사하여 1두 가격으로 환산	탕박 1등급
  닭고기	판매가격 조사	통닭 11
  오리고기	판매가격 조사	통오리 24호
  계란	판매가격 조사	일반특란 30개
  벌꿀	판매가격 조사	벌꿀 1kg

  주) 계란 중 영양란, 기능성란, 브랜드란, 행사용 계란 등 특이가격 형성 상품은 제외

정의

• 출하, 도매, 소매에 이르는 유통단계별 경로와 물량 비율을 조사

내용

• 쇠고기 및 돼지고기
  • (출하단계) 축산물등급판정 통계자료를 기초로 반출경로와 물량 비율 조사
  • (도매/소매단계) 축산물이력관리시스템 자료를 기초로 식육포장처리업체의 반출경로와 물량 비율 조사
• 닭고기
  • (출하단계) 도계장별 도계물량 자료를 기초로 반출경로와 물량 비율 조사
  • (도매/소매단계) 육계계열업체, 식육포장처리업체, 대리점의 반출경로와 물량 비율 조사
• 오리고기
  • (출하단계) 도압장별 도압물량 자료를 기초로 반출경로와 물량 비율 조사
  • (도매/소매단계) 오리계열업체, 식육포장처리업체, 대리점의 반출경로와 물량 비율 조사
• 계란
  • (출하단계) 산란계 농장의 반출경로와 물량 비율 조사
  • (도매/소매단계) 식용란수집판매업체(식용란선별포장업 포함), 식품유통업체의 반출경로와 물량 비율 조사
• 벌꿀
  • (출하단계) 양봉 농장의 반출경로와 물량 비율 조사
  • (도매/소매단계) 도매업체의 반출경로와 물량 비율 조사
• 수입 쇠고기 및 돼지고기
  • (수입단계) 식품의약품안전처 수입축산물통계, 한국무역통계진흥원 무역통계 자료를 기초로 반출경로와 물량 비율 조사
  • (도매/소매단계) 농림축산검역본부 수입쇠고기 유통이력시스템 통계자료를 기초로 반출경로와 물량 비율 조사

정의

• 도매단계의 부위별 재고 물량을 조사

내용

• 쇠고기·돼지고기
  • 식육포장처리업체의 부위별 월 재고 물량 조사

내용

• 조사품목 : 소･돼지의 1차･2차 부산물
• 조사처 : 축산물 도매시장･공판장, 일반도축장, 부산물처리업체, 부산물판매업
  • 부산물판매업체 : 대형마트, 정육점 등 식육판매업
• 조사내용
  • 유통정보 : 품목별 유통가격, 유통경로, 유통비용
  • 유통가격 : 도매가격 및 소비자가격

• 축산물 유통경로, 가격, 비용 등 실태조사를 위하여 전국 축산물 유통업체(모집단)를 대상으로 층화표본추출법을 적용해 조사대상자(표본)를 선정

조사 모집단 및 표본수(단위 : 개소, %)

• 1) 모집단수 : 농가수(자료 : 통계청 가축동향조사), 업체수(자료 : 식품의약품안전처, 2019 식품의약품통계연보) 및 내부자료
• 2) 유통경로 조사(소, 돼지)는 이력제 전산신고 자료와 등급판정 확인서 발급자료 등 행정자료를 활용

추출방법

• 불비례적 층화표본추출법에 따라 유통단계별로 그룹을 짓고, 그룹별 모집단 크기와 중요도를 고려하여 표본수를 할당
  • 불비례적 층화표본추출법 : 조사대상의 공통된 특성(단계 및 유형)에 따라 그룹(층)을 나누고, 각 층의 크기와 중요도에 따라 표본수를 할당하여 층별로 표본을 추출하는 방법